『亥の子餅』
11月に入り茶道の世界では炉開きが行われます。
その際、火の元の安全を祈願して五行思想の水を司る「亥」をモチーフにした亥の子餅を茶菓子に使います。
収穫の秋に当たるこの季節に合わせ胡桃や栗、黒胡麻をきな粉風味の生地に練り込みました。中餡は肉桂餡です。
本日某テレビ番組の撮影用にお作りいたしました。
和菓子職人 稲葉基大
wagashi asobi（東京・大田区）の和菓子職人 和菓子文化のさらなる可能性を探る活動を国内外で展開しています。
著書「わがしごと」2016
I am wagashi confectioner of wagashi asobi. wagashi is traditional Japanese style sweets culture.
