NeoL

2015.02.23

特別な夜はお魚まるごと！豪華なのに即出来る“アクアパッツァ”

お魚の一番美味しい食べ方は漁師が知っている！
イタリア在住漁師さんのオススメは“アクアパッツァ”という食べ方。
アクアパッツァの材料は、白ワイン・水・魚介類のみ！
安売りのお魚も贅沢料理に大変身です。料理初心者さんこそ試して欲しい♪

＜基本レシピ：丸ごと魚のアクアパッツァ＞
■材料
鯛　1尾
ジャガイモ・トマト　各200g
ニンニク　2個
セージ　5枚
ローズマリー　4本
塩　1/2カップ
白ワイン・水　各1カップずつ
■作り方
準備：魚の鱗と内蔵をスプーンで取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ジャガイモ・トマトは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。
1.鯛の水気をしっかり拭き、塩コショウで下味をつける。
2.大きめのフライパンに、オリーブオイル・ローズマリー・ニンニクを入れ中火にかける。香りが出てきたら鯛を皮から焼く。
3.鯛が両面焼けたら、白ワイン・水を加えアルコール分を飛ばす。
4.アルコールが飛んだら、野菜・セージを加え、蓋をして10分程似る。

＜応用レシピ：切り身のお手軽アクアパッツァ＞
■材料
サーモンの切り身　2切れ
アスパラ　2本
白ワイン　大さじ4
オリーブオイル　大さじ2.5
ニンニク・レモン　各1個ずつ
■作り方
準備：オーブンを200℃で温めておく。アスパラガス・レモンは食べやすい大きさにカットする。ニンニクは、みじん切りにする。
1.ボウルにオリーブオイル・ニンニク・サーモンを入れ混ぜ合わせる。味を見て塩コショウを振る。
2.アルミホイルにサーモン・スライスレモン・白ワイン・（端の方に）アスパラガスを入れ封をする。お好みでタイム等を加えて下さい。
3.オーブンで20分程焼き上げれば出来上がり！温かいうちにお召し上がり下さい。

砂抜きの処理は少し面倒ですが、あさりもオススメです。
どんな食材を入れても美味しく仕上がるアクアパッツァは、料理初心者さんにオススメです！