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2018.03.01

日本で言ったら鍋料理？　イギリスの伝統的なシェパーズパイ

イギリスが誇る家庭料理の一つ、シェパーズパイ。パイ生地が必要ないのでとっても簡単で、家族全員が楽しめるこの料理は日本の鍋のようなものともいえるでしょう。
もともとは羊飼いの料理と言われており、スタンダードなものはラム肉を使います。
今回はスタンダードで簡単なレシピと、パーティーにもぴったりの、見た目もかわいい、アレンジレシピをご紹介します。

＜簡単シェパーズパイ＞
■ 材料
・エクストラバージンオリーブ　大さじ１
・玉ねぎ（細かく刻む）　１個
・にんにく（潰したもの）　２かけら
・人参（細かく刻む）　１個
・セロリ（細かく刻む）　１本
・ローズマリー（細かく刻む）　小さじ１
・ラムミンチ　５００グラム
・小麦粉　大さじ２
・ウスターソース　大さじ１
・トマトペースト　大さじ２
・ビーフブイヨンスティック（コンソメでもOK）２カップ
・ジャガイモ（皮をむいて、細かくしたもの）　８００グラム
・牛乳　１/２カップ
・バター　５０グラム
■ 作り方
１．フライパンに油を敷き、中火で熱します。細かくカットした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリを加え、材料が柔らかくなるまで１０分ほど炒めます。
２．ローズマリーを加え、香りが着くまで１分ほど炒めます。
３．強火にし、ラムミンチを加え、混ぜながら、お肉が茶色になるまで、６−８分炒めます。
４．小麦粉を加え良くかき混ぜながら２分ほど炒めます。ウスターソースをとトマトペーストを加え、更に１分ほど混ぜながら炒めます。ビーフブイヨンを入れ、沸騰したら、弱火にし２５−３０分混ぜながら煮込み、塩コショウで味つけをします。
５．大きな鍋にジャガイモを置き、水に浸します。火にかけ沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで１０−１２分火にかけます。
６．水からジャガイモを取り出し、弱火にかけたフライパンに入れます。
７．フライパンに牛乳とバター１/２を加え、ジャガイモを潰します。
８．オーブンを１８０度—２００度に予熱します。
９．耐熱皿に４の材料を敷き詰め、その上に７で混ぜたジャガイモを載せます。残ったバターを表面い塗り、２０分ほど表面がこんがりするまで焼いたら出来上がり！

＜おばけのシェパーズパイ＞
■ 材料
・冷凍野菜ミックス　４５０グラム
（人参、とうもろこし、グリンピース、えんどう豆）
・牛ひき肉　４５０グラム
・ビーフブイヨン　１カップ
・クリームチーズ　１２０グラム
・牛乳　１カップ
・水　１カップ
・インスタントマッシュドポテト　２カップ
・パルメザンチーズ　１/２カップ
■ 作り方
１．冷凍野菜をパッケージ通りに調理します。
２．大きなフライパンにひき肉を入れ、炒めます。ブイヨンを入れ、更に５分混ぜながら煮込み、沸騰したら、火からおろし、熱を冷まします。
３．クリームチーズと牛乳１/４カップを電子レンジに入れ、３０秒温めます。温めたクリームチーズと牛乳を泡立て、少しづつ残りの牛乳も入れていき、水も入れます。２と１/２分ほど電子レンジで温め、更に良く混ぜます。インスタントマッシュポテトをとパルメザンチーズを入れよく混ざるように混ぜます。ビニール袋に混ぜた材料を入れ、袋の一番下の端の角を少しだけ切っておきます。
４．炒めた冷凍野菜から、１２個のえんどう豆を取り除き、残りの野菜をひき肉と合わせます。
５．４の材料の上に３のビニール袋から材料を絞り、マッシュポテトの幽霊を６個作ります。それぞれにえんどう豆で目をつければ出来上がり！