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ローズマリーと胡椒のガナッシュ

材料

チョコレート 125g／生クリーム 100g／ローズマリー 1枝／黒胡椒 少々

レシピ

1.生クリームとローズマリー、黒胡椒を鍋に入れ軽く沸くまで加熱する。

2.火から外し、粗く刻んだチョコレートを加えてしばらく置く。

3.粗熱がとれたらローズマリーを取り出し、鍋の底を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら絞りやすい固さにする。

4.絞り袋に入れ、しっかり冷ましたチョコケーキの上に絞る。

ポイント

フリーズドライのいちごや、ナッツを飾るとより本格的で見栄えもするのでお試しあれ！